Entrecôte de Bœuf Black Angus Poids:1 x 300g

Entrecôte de Bœuf Black Angus Poids:1 x 300gleve au grand air dans les vastes plaines de lArkansas, lentrecte de buf Black Angus sduit par sa tendret naturelle, son gras parfaitement rparti, et ses armes dlicats de beurre. Cette pice, plus fine et plus intime que la cte, rvle une chair rouge vif traverse de fils de gras blancs, offrant en bouche un quilibre remarquable entre jutosit et douceur. Importe des Highlands cossais au dbut des annes 1900, la race Black Angus sest panouie aux tats Unis,

au grain très fin

en particulier dans des plats comme l’osso buco

Notre lentillade de porc noir de Bigorre est une recette traditionnelle remise au goût du jour

Situé contre le filet

Plus moelleuse et savoureuse que la cuisse

L'agneau que nous vous proposons provient des contrées verdoyantes de l'Occitanie

légèrement fumées

ou à la poêle à feu moyen pendant 20 à 25 min avec un filet d’huile

Saisissez-le à feu vif côté gras

O est partenaire de l'atelier de découpe Roussaly Lacaune

où se mêlent douceur de la chair et caractère du gras

Astuce du boucher : sortez la pièce 45 minutes avant cuisson