Samaruco 2022 Pedro Ximénez

Samaruco 2022 Pedro XiménezEen rode wijn van 50% syrah en 50% petit verdot. Tussen 5000 (voor syrah) en 3500 kg (voor petit verdot) druiven per hectare, s nachts geoogst met de hand om oxidatie te vermijden. Een deel van de druiven wordt niet ontsteeld. Elke variteit wordt apart gevinifieerd in inoxen cuves. Een korte, koude maceratie aan 5C en daarna 20 dagen gisting aan minutieus gecontroleerde temperaturen met intervallen van 15 tot 28C. Na de malolactische gisting maakt

zoals de perruno

14 maanden vatlagering op Franse (80%) en Amerikaans (20%) eiken

In dat geval is dit 8 gram (incl

Bij gebraden kip

Gaat goed samen met rood vlees

Je ontvangt de cadeaubon digitaal

De druiven voor deze brut nature worden zorgvuldig geselecteerd op basis van een relatief hoge zuurtegraad en medium suikergehalte

Iberische ham (Bellota)

complex en elegant

heeft altijd eenmerkwaardige vlotheid

Het bijzondere is dat de wijn zijn oorspronkelijke frisheid voor een groot stuk heeft bewaard en in de loop der jaren aan complexiteit heeft gewonnen

die telkens voor een andere wijn worden gebruikt