Continuum Christopher Buisson

Continuum Christopher BuissonJa het is indrukwekkend veel geld voor een fles, maar als je dit proef snap je wel waarom. Ik kan je moeilijk een glaasje laten proeven dus zal ik trachten in woorden uit te drukken waarom dit zo bijzonder is. Te beginnen bij de maker: Tim Mondavi. Hij is een van de oud wijnmakers van de meest legendarische wijn uit Amerika: Opus one. Tim heeft jaren gezocht naar een stuk grond om zijn nieuwe huis op te richten waar hij alles precies kan doen zoals

Het is een levendige wijn die op je tong danst en je constant vermaakt

Deze 10 jaar oude wijn

rijping op de fijne lies en zowel nieuw als gebruikt eik

Echt een tijdreis in een fles

Gun jezelf ook eens iets écht lekkers

De wijn krijgt dan een beetje een oranje kleur en heeft over het algemeen meer bite en een beetje tannines

zonder vegetaal te zijn

maar in de juiste handen kan deze druif zich ook ontpoppen tot een zeer delicate en verfijnde wijn

Hij legde mij uit dat een ‘blend van alle velden’ -zoals bij supermarktwijnen ook gebeurt-  niet per definitie leidt tot een wijn met weinig karakter

Zo moet een ordinaire brut al minimaal 18 maanden rusten in de kelder terwijl dat in Champagne slechts 12 is

maar je betaalt ook wel een beetje voor het verhaal

mineraliteit en een gevaarlijke doordrinkbaarheid