Barolo DOCG Riserva - 2015 ANNATA_2009Comune: La Morra Annata: 2015 Sottosuolo: argilloso, calcareo Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 1. 400 bottiglie Alcool: 14. 5% alc. Formato: 75 cl. Affinamento: 24 mesi in barrique usate (50%) e nuove (50%) 6 mesi in acciaio inox Colore: rosso granato con riflessi aranciati Odore: fruttato, balsamico, speziati Sapore: tannino di impatto, molto persistente Abbinamenti: selvaggina, cioccolato, vino da meditazione Temperatura di servizio: 16 18 C Dalla
Al naso sono molto ben presenti note fresche di erba e fiori ma spicca una nota minerale ben presente e profonda in questo bouquet avvolgente
17 / 18 giorni di macerazione a contatto con le bucce e bagnatura soffice del cappello con il sistema “a doccia” ad una temperatura compresa tra i 32 e 27°C
oppure con cioccolato fondente a fine pasto
Naso d’impatto
Dalla vigna alla bottiglia: le uve provengono da vigneti siti nei comuni di Grinzane Cavour
Durante la fermentazione vengono effettuati dei delastage per ottimizzare e migliorare l’estrazione polifenolica e contemporaneamente per ossigenare il lievito che fermentando in condizioni ideali produce profumi e aromi più netti ed eleganti
A poco più di un metro di profondità si trovano duri strati di marne bianco-grigie e bluastre
Produzione: 6000 bottiglie
Successivamente l’affinamento avviene in barrique di rovere di rovere di Allier per 12 mesi
Annata: 2007
floreale e balsamico e minerale
segue un lungo periodo di affinamento
