Chuck Tail Flap de Bœuf Wagyu Poids:1 x 1,7kgLe chuck flap de buf Wagyu, aussi appel chuck tail flap, est une pice rare et dlicate, longtemps rserve aux restaurants et steakhouses haut de gamme. Prleve dans le dessus de la basse cte, cette dcoupe se distingue par une tendret proche de la bavette aloyau, associe un persillage lgant et une profondeur aromatique unique. En bouche, la viande offre des notes beurres, des accents de noisette, et une texture fondante qui ravira les amateurs de morceaux
il se distingue par sa légèreté et son format pratique
Succombez à notre sélection de viandes à griller
Une pièce d’équilibre entre goût et élégance
simplement assaisonnées de sel et de poivre
Astuce du boucher : Faites revenir vos paupiettes de veau aux girolles à feu moyen pendant 10 min pour les dorer
À saisir à feu vif pour créer une belle croûte
Saisissez à feu vif 2 à 3 minutes de chaque côté
Évitez de les piquer trop tôt à la fourchette pour conserver tout leur jus
parfaitement équilibrés entre chair et gras
Ce qui fait sa singularité
sa couleur claire et sa texture fondante
de gland et une pointe légèrement boisée
