Quinta do Vallado Sousão 2021 Wine labeling regulationsDit is een ongebruikelijke 100% souso. Een druif die normaal gesproken een ondergeschikte component is in blends, is een van de specialiteiten van Quinta do Vallado. Deze aromatische wijn onthult rijkdom en kruidigheid van zwart fruit die net zo goed afkomstig zijn van de druif als van de houtrijping. Het heeft aroma's van zwart fruit, balsamico en tabak. In de smaak is de wijn vol, vlezig met een frisse zuurgraad en heeft het een lange aanhoudende
puur of als begeleider bij gerechten
De intense rijpe tannines van de Spätburgunder versmelten met het fruitige karakter van de St Laurent en de elegantie van de Portugieser tot een heerlijke biologische wijn
Beiden hebben een zuidwestelijke ligging op een hoogte van 240 meter boven zeeniveau
Veel rijp geel fruit gecombineerd met bloemige hints
Hier blijven de wijnen 9 maanden rijpen waarna zij een fijne filtratie ondergaan en worden gebotteld door middel van zwaartekracht
Een deel van de druiven worden voor de productie van Stilio gekneusd aan de plant en ondergaan zo een lichte droging
Deze aroma's blijven lang in de mond en de wijn presenteert een geconcentreerde en frisse afdronk
Het heeft delicate aroma's van grapefruit
Alcoholische gisting wordt gestart door inheemse gisten gedurende 25 dagen bij gematigde temperaturen (24- 28°C) gedurende ongeveer 20 dagen
In de smaak is de wijn zeer evenwichtig
Het staat onder andere symbool voor de wedergeboorte of vernieuwing
In de mond heeft het een volle
