Fabien Duveau 'Menais' 2025 usseglio

Fabien Duveau 'Menais' 2025 usseglioDomaine Fabien Duveau beheert sinds 2008 in Chac (Saumur Champigny) een 40 tal parcellen volgens biologische en biodynamische principes (Demeter), met respect voor bodem en biodiversiteit. Menais is een rode cuve van 100 % cabernet franc, afkomstig van stokken van gemiddeld 30 jaar oud op een ondergrond van zand boven kalksteen in Varrains. De wijngaard wordt volledig manueel bewerkt, met natuurlijke bodembedekking tussen de rijen. De druiven worden

aangevuld met florale toetsen van viooltjes en rozen

rijpt dit edele sap zo’n jaar in eiken vaten (20% nieuwe vaten)

ons vertrekpunt

pittige bereiding met noedels en gamba

muscadelleLand: Frankrijk

venkel en fynbos

In de mond worden we verrast met een frisse en strakke wijn maar toch met een zachtere middenbouw

Deze wijn is zoals ze zeggen ‘een hele grote’

Domein: Jules Desjourneys

Nadien gebeurt er een strenge selectie en wordt de wijn gedurende 20 dagen in inox cuves gefermenteerd

een zacht-florale ondertoon en een minerale finale die zeer lang aanhoudt

succes gegarandeerd