Dehesa del Carrizal Cabernet Sauvignon 2023 show-gold-terroir-wine-from-Jerez

Dehesa del Carrizal Cabernet Sauvignon 2023 show-gold-terroir-wine-from-Jerez100% cabernet sauvignon. Na een perfecte rijping van de druiven volgt een late oogst. 6 maanden rijping op Franse eiken vaten van 225L (1 tot 4 jaar oud). Daarna nog 6 maanden op grote foeders. Aroma's van rijp, zwart fruit en toast. Kruidig. Balsamisch, mineraal met rijpe tannines en een volle, lange afdronk. Vooral het elegante, zachte karakter van deze cabernet is opmerkelijk. Past goed bij rood vlees, gevogelte, harde kazen.

Lange afdronk

Oloroso Asunción (solera van meer dan 25 jaar)

Na de pluk volgt een ‘asoleo’ van 10 dagen (druiven worden gedroogd in de zon)

jammy fruit

licht wild… Gaat ook goed bij alles wat uit de mediterrane keuken komt

Iberische ham (Bellota)

(de subzone Val de Salnes) dat de essentie van de Atlantische Oceaan

Het geduld van Bodegas Delgado en het goede werk van de vrienden

12 maanden onder een dunne laag flor

De druiven worden heel bewust gemonitord en geselecteerd om zoveel mogelijk het typische karakter van de bobal in die regio weer te geven

Hij wordt gebotteld voor hij zou verstrekt worden om sherry van te maken

Laag in zuren