Dalrymple Vineyards Single Site Pipers River Chardonnay languedocWijnhuis Dalrymple is al een bijzonderheid op zich. Officieel komt deze wijn uit Australie. Echter is de oorspong wel uniek. Geen grote wijngebieden, nee, een van de kleinste, meest onbekende wijngebied ter wereld. Deze Dalrymple Cave Block Chardonnay komt namelijk uit Pipers Valley. Dit is een klein dorpje met slechts enkele honderden inwoners, welke in het noordelijke puntje van Tasmanie ligt. Juist, Tasmanie. Het eiland, onderdeel van Australie, is
Als ze worden geoogst geschiet dit geheel met de hand en elke tros Chardonnay wordt visueel gecontroleerd
Wat ook zeker bijzonder is
Het eeuwenoude Chateau Dereszla
Het water loopt je nu al in de mond
Na de handmatige oogst rijpt deze witte wijn voor zeventig procent op eiken houten vaten waardoor de bijzondere geur en smaak ontstaat
De worden allemaal met de hand geplukt en gesorteerd
gewoon heel erg vol en krachtig van zichzelf
Zeer koud klimaat voor de Pinot Noir druiven
In de smaak is de Sallier de La Tour Syrah krachtig met mooie hinten van specerijen
Corvinone (20%) en Molinara
wat zorgt voor extra rijkdom
De alcoholische gisting werd gevolgd door malolactische gisting
