Doniene Ho.Be 2019 Pedro Ximénez

Doniene Ho.Be 2019 Pedro Ximénez100% hondarrabi beltza. De druiven zijn afkomstig van de Aldape wijngaard. Bodem van klei en zand op een oude rotssteen van ofiet (een groen gesteente). Korte koude maceratie. Gisting met wijngaardeigen gisten. Zachte persing. Na de spontane malolactische gisting rijpt de wijnen nog 4 maanden op grote Franse eiken vaten. 2500 flessen gebotteld. Dit is een Atlantische rode wijn. Complexe neus met aroma's van kersen, bessen, gedroogde kruiden en

aromatisch kruid

100% arbequina olijven

Het productieproces van wijn naar azijn gebeurt tweeledig: bacteriën in de sherryvaten zorgen er voor dat de alcohol omgezet wordt in azijnzuur

cabernet sauvignon

Oogst: Septiembre

crispy en droog

Het distillaat rijpt 6 maanden op een oud Palo Cortado vat

gedurende ongeveer 3 weken

Deze wijn is geproduceerd op slechts 120 flessen in een speciale botteling voor Xpertvinum

Alcoholische gisting op betonnen cuves

temperatuur

roos en granietachtige tonen