Vignoble du Château de Bousval Gouttes d’o 2022 Regio_Beaujolais

Vignoble du Château de Bousval Gouttes d’o 2022 Regio_BeaujolaisDe wijnstokken, aangeplant in 2014, worden met de grootste zorg biologisch en biodynamisch beheerd. Dankzij een nauwgezette en onvermoeibare aanpak kan elk perceel van het terroir afzonderlijk worden geoogst op het moment van optimale rijpheid. De oogst gebeurt volledig met de hand, tussen eind september en half oktober. Na de oogst worden de druiven zorgvuldig gesorteerd, gekneusd en zacht geperst in een membraanpers. De gisting start spontaan met

ree met veenbessensaus en gekaramelliseerd witloof

Een lange maceratie met de schillen volgt

Deze Mâcon-Villages is gemaakt van chardonnay afkomstig van de kalkrijke kleibodems van verschillende gemeenten in de Macon

acacia bloemen

Dit zorgt voor een natuurlijke bescherming van de wijngaarden

Dit is extreem laag en zorgt ervoor dat enkel de beste jus gebruikt wordt voor deze top cuvée

gevolgd door verdere rijping op fles

zuidwest gerichte perceel Leiten in Mazzon bij Kaltern (tot 100% hellingsgraad

die zowel de wijngaarden beheert als de wijn maakt

wat zorgt voor een rijke

Bij het proeven hebben we een mond vullende aanzet met rijpe abrikoos en ananas

Jose Antonio Garcia en zijn vrouw Julia zijn onmiskenbaar onderdeel van de nieuwe generatie wijnmakers in Bierzo