Tenuta Paolo Scavino Barolo DOCG Bricco Ambrogio 2017 UPP-BE

Tenuta Paolo Scavino Barolo DOCG Bricco Ambrogio 2017 UPP-BEPaolo Scavino is een historisch wijndomein in de Barolo regio opgericht in 1921 in Castiglione Falletto. Tegenwoordig leidt Enrico Scavino samen met zijn dochters Enrica en Elisa dit familiebedrijf dat staat voor eigenzinnigheid en karakter maar hij combineert dit op een fantastische manier met moderne technieken. Zijn meer dan 60 jaar ervaring heeft hem geleerd te investeren in een goede cru Nebbiolo om de eigenheid van elk terroir tot uiting te

Na de oogst worden de druiven direct geperst en natuurlijk bezonken gedurende 24 uur

In 2002 werd een tweede winery gebouwd speciaal voor de productie van witte wijn

Sinds het oogstjaar 2020 is zoon Nicolas verantwoordelijk wijnmaker

riesling en andere cool climate druiven en ook chardonnay doet het prima

groente gerechten

De wijn heeft na de vinificatie maar liefst 38 maanden houtrijping ondergaan

Na vinificatie krijgt de jonge wijn enkele maanden rijping op eikenhout

Het perceel heeft een zuidoostelijke ligging en is gelegen op een plateau van de wijngaarden van Petit Chablis

De wijnen zijn zeer kenmerkend voor het terroir en Joris heeft zich ook als doel gesteld om elk jaar een continue hoge kwaliteit af te leveren

alluviale grond zo bevorderlijk zou zijn voor de wijnbouw – en niet zomaar een

sappige donkere kersen en hints van wilde kruiden zijn prachtig in balans met het aroma van donkere chocolade

maar ietwat ondergewaardeerd wijngebied