Le Jambon Blanc Illusion de BB 2006 (Magnum) Pfalz

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Description

Le Jambon Blanc Illusion de BB 2006 (Magnum) PfalzUn flacon emblmatique du style trs personnel de Philippe Jambon : un chardonnay riche complexifi par un long levage et tenu par une vigoureuse acidit, un blanc parvenu au fil du temps et en grand format sa pleine expression.

Mais vinifié seul

complexe et épicé

Un blanc vif et énergique

ainsi que carmenère

mais doté d'une fraîche acidité

Sur terroir argilo-siliceux

Floral et juteux

grenache noir et carignan sur terroir de schistes à Banyuls

expression “brute” du terroir et du cépage sans interventions qui pourraient les dénaturer

et macéré 2 semaines en “amphores” crétoises de 240 litres

mis ici en valeur par de beaux pinots noirs de 40 ans

Clément Baraut a acquis ses premières vignes à Savennières – grand terroir de prédilection du chenin – en 2008 avant de se consacrer entièrement à son domaine en 2014

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