Clos du Temple 2020 Caisse Bois 6 bouteilles 75cl Conditionnement:75cl - Caisse Bois unitaireSitu au cur du Languedoc dans le Sud de la France, le Clos du Temple nait sur le terroir historique de Cabrires, berceau des vins ross. Le terroir doit sa singularit sa gense gologique. Le contact entre le schiste, le calcaire, et le relief collinaire est lorigine dun rseau de circulation deaux souterraines complexes, favorisant une exceptionnelle alimentation hydrique naturelle du vignoble, et lmergence dune source deau dune grande puret. Son
héritage des cathares qui édifièrent les citadelles du vertige
destiné aux connaisseurs et amateurs d’excellence
Un vin de connaisseurs et amoureux des plus beaux terroirs du Languedoc
Gérard Bertrand souhaitait créer un nouveau profil de vins oranges
Une expérience rare et limitée
devenu aujourd’hui une référence internationale
Conseil de service et Accord Mets & Vin
jouit d’une situation pédo-climatique exceptionnelle
Le travail commence au vignoble par une sélection des parcelles les plus aptes à produire ce type de vin Les raisins sont récoltés en grande partie manuellement Un double système de tri est réalisé à la vigne et à la cave La vinification est traditionnelle et les raisins sont donc égrappés avant que commence la phase de macération qui dure entre 3 et 4 semaines Un pressurage est effectué laissant place ensuite à la fermentation malolactique 33 % du vin est élevé 9 mois en barriques
inspiré de l’histoire Cathare qui a pris naissance en Corbières
Les vignes sont maintenant cultivés en bio et en biodynamie (certification dans 3 ans)
Son récit est ponctué d’anecdotes personnelles et d’illustrations poétiques qui capturent l’essence même de son travail et de sa passion
