Racines 2014 Les Cailloux du Paradis ChardonnayLa cuve phare de Claude Courtois, issue d'un assemblage inhabituel de nombreux cpages : cabernet franc et cabernet sauvignon, ct, gamay, gascon et autres plus confidentiels. Un jus plein de fracheur, une matire parfaitement fondue, une harmonie tranquille : la cuve emblmatique de la philosophie d'un domaine hors du commun.
L’élégance aromatique du muscat à petits grains s’accorde à merveille avec la précision du fruit et la finesse apportées par le terroir calcaire : un grand muscat sec limpide et exaltant
de ses vieux cépages autochtones et de ses savoir-faire anciens : le domaine agit à la fois comme “conservatoire” et comme producteur de cuvées rares
fraîcheur et vivacité du jus
Mondeuse 100 %
Le cépage friulano – jadis appelé tocai friulano – est typique du Collio : les raisins des vieilles vignes du domaine (1936)
macérés et fermentés ensemble en grappes entières durant 30 jours : un rosé frais et croquant
avec une vinification en raisins égrappés en cuve bois suivie d'un élevage 1 an en demi-muid
un rouge à la matière fondue et harmonieuse
un blanc qui laisse percer derrière le fruit mûr la fraîcheur d'une jolie minéralité saline
Caractérisé par un sol marno-calcaire et un chaud microclimat
du grand art
avec une structure et un caractère que la macération avec les peaux amplifie et magnifie
