Côte de Bœuf Black Pearl Poids:1 x 1kgLa cte de buf Black Pearl est un morceau rare, port par une race encore jeune mais dj incontournable. leve dans la rgion des Mille Lacs en Pologne, cette viande se distingue par sa chair dlicate, la couleur lgrement violace, et son gras fondant, qui vient enrober un persillage finement rparti. Ce profil atypique nest pas d au hasard. Ces bovins sont levs en petits lots, nourris lherbe lt, puis aux crales et betteraves locales en hiver, ce qui influe
Le rôti de veau 1er choix Maison Lascours est préparé à partir des morceaux les plus tendres et réguliers de l’animal
il dévoile le véritable goût de la truffe du Périgord sans artifices
finesse et authenticité
Servez la chiffonnade à température ambiante pour révéler toute la subtilité de ses arômes
juteuse et délicatement persillée
La côte double se prête parfaitement à une cuisson rapide : poêle
Un cheminement vers la qualité de plus de 18 ans de travail
aux arômes salins naturels liés à l’alimentation riche en plantes halophiles (salicornes
tranchez dans le bon sens et servez avec un coleslaw maison pour une assiette 100 % USA
bardée et ficelée par nos bouchers
puis laissez-le reposer quelques minutes sous une feuille de papier aluminium avant de servir : vous obtiendrez une viande plus juteuse et savoureuse
marbrée d’un gras blanc et fondant
