Onglet de Bœuf Angus Poids:2 x 200gSouvent class parmi les abats, longlet de buf Angus mrite pourtant pleinement sa place aux cts des pices les plus gourmandes du buf. Situ entre le filet et le faux filet, cet onglet se distingue par une chair rouge sombre, un grain filandreux et une profondeur de got exceptionnelle. Issu de bovins levs dans les prairies verdoyantes d'Irlande, cet onglet bnficie dune alimentation naturelle et dun rythme de croissance lent, garants dune tendret
taillée épaisse et bien parée
côté gras
cette pièce délivre des saveurs gourmandes qui plairont aux plus grands nombres
Conseil du boucher : privilégiez une cuisson douce au four ou à la poêle avec un peu de matière grasse pour une panure bien dorée et une garniture qui reste fondante
Saisissez-les brièvement des deux côtés
fruit d'une longue recherche de la part de Mr Lascours
Il s'agit de la partie située entre le gigot et les côtes
nous pouvons vous conseiller de les considérer comme des steaks
Les veaux que nous sélectionnons ont en moyenne 8 mois et pèse autour de 160 kg
il faut faire le choix d'une huile végétale de qualité dont la résistance aux températures élevées
de carottes et d’un bouquet garni
cette marinade saura être un délicieux plus
